محاسبة المطاعم والكافيهات تختلف عن كثير من الأنشطة، لأن البيع يتم يوميًا من أكثر من قناة: صالة المطعم، الطلبات الخارجية، تطبيقات التوصيل، الكاش، البطاقات البنكية، العروض، الخصومات، والمرتجعات أو الإلغاءات.
قد يظهر المطعم أن مبيعاته جيدة، لكن الربح الحقيقي يتأثر بتكلفة الطعام، الهالك، رواتب العاملين، عمولات تطبيقات التوصيل، الإيجار، المرافق، الخصومات، وفروق الكاش أو البطاقات.
البصمة تساعد المطاعم والكافيهات في تنظيم الحسابات اليومية، مطابقة نقاط البيع مع البنوك وتطبيقات التوصيل، متابعة المخزون وتكلفة الطعام، مراجعة VAT، وتجهيز ضريبة الشركات والتقارير المالية.
المطعم أو الكافيه يبيع يوميًا، وقد تكون المعاملات كثيرة وصغيرة القيمة، لكن مجموعها كبير. لذلك أي خطأ في الكاش أو البطاقات أو تطبيقات التوصيل أو المخزون قد يؤثر مباشرة على الربح وVAT وضريبة الشركات.
كذلك تكلفة الطعام والمشروبات لا تظهر من فواتير الموردين فقط. يجب متابعة المشتريات، المخزون، الوصفات أو المقادير، الهالك، الوجبات المجانية، الخصومات، وفرق الجرد.
لذلك يجب أن يكون لدى المطعم نظام محاسبي يربط المبيعات اليومية بالمخزون والموردين والبنوك وتطبيقات التوصيل، مع تقارير واضحة تساعد الإدارة على التسعير وتقليل الهدر وتحسين الربحية.
تنظيم المبيعات اليومية، تكلفة الطعام، الموردين، المخزون، الرواتب، المصروفات، VAT، والتقارير المالية.
متابعة مبيعات المشروبات، القهوة، الحلويات، المواد الخام، الهالك، العروض، والربح حسب الأصناف أو الفروع.
مطابقة الطلبات مع تطبيقات التوصيل، عمولات المنصات، التحويلات البنكية، المرتجعات، والإلغاءات.
متابعة تكلفة الإنتاج، المواد الخام، التصنيع، الهالك، المخزون، المبيعات اليومية، والطلبات الخاصة.
تنظيم تكلفة المواد، العبوات، الهالك، العروض، المبيعات النقدية والبطاقات، وتطبيقات الطلبات.
إعداد تقارير مبيعات وتكلفة وربحية لكل فرع، ومتابعة التحويلات بين الفروع والمخازن.
مبيعات المطعم قد تظهر في أكثر من تقرير: تقرير جهاز الكاشير، تقرير البطاقات البنكية، كشف البنك، تقرير تطبيقات التوصيل، وتقرير الطلبات الملغاة أو المرتجعة. لذلك يجب مطابقة هذه التقارير معًا.
قد يكون هناك فرق بين إجمالي المبيعات وصافي المبلغ المحصل في البنك بسبب عمولات البطاقات، رسوم تطبيقات التوصيل، الخصومات، العروض، الإلغاءات، أو المبالغ المعلقة.
تطبيقات التوصيل قد تخصم عمولات ورسوم خدمة ورسوم توصيل أو تسويق قبل تحويل صافي المبلغ إلى المطعم. لذلك لا يجب تسجيل صافي التحويل البنكي كمبيعات فقط.
يجب تسجيل إجمالي الطلبات، ثم فصل عمولة التطبيق، الرسوم، الخصومات، ضريبة القيمة المضافة، الإلغاءات، والمبالغ المعلقة أو غير المحولة.
VAT في المطاعم والكافيهات تحتاج إلى مراجعة يومية أو دورية، لأن أغلب المبيعات تكون خاضعة للضريبة ما لم توجد حالة خاصة. يجب أن تتطابق مبيعات POS وتطبيقات التوصيل والفواتير مع إقرار VAT.
كما يجب مراجعة هل الأسعار في المنيو شاملة VAT أو غير شاملة، وهل الفواتير أو الإيصالات تظهر الضريبة بصورة صحيحة، وهل الخصومات والعروض والمرتجعات تم تسجيلها في الفترة الضريبية الصحيحة.
وتحتاج خدمات التموين أو الكاترينج إلى مراجعة مكان أداء الخدمة، لأن مكان التوريد في خدمات المطاعم والتموين يرتبط بمكان الأداء الفعلي للخدمة.
نراجع ظهور VAT في فواتير البيع اليومية، وهل الأسعار شاملة أو غير شاملة للضريبة حسب النظام.
نراجع أثر الخصومات والكوبونات والعروض على المبيعات وVAT والتقارير اليومية.
نراجع خدمات التموين والتوصيل وتطبيقات الطلبات ومكان أداء الخدمة والتقارير الداعمة.
تكلفة الطعام من أهم مؤشرات ربحية المطاعم والكافيهات. إذا لم تتم متابعة المواد الخام والمخزون والهالك والوجبات المجانية، قد يظهر الربح أعلى أو أقل من الحقيقة.
يجب ربط مشتريات الطعام والمشروبات بالمخزون، ثم متابعة الاستهلاك اليومي أو الدوري، وحساب تكلفة الأصناف أو المجموعات، ومقارنة التكلفة بالمبيعات.
المطاعم تعتمد على موردين كثيرين: مواد غذائية، خضروات، لحوم، مشروبات، عبوات، أدوات تنظيف، صيانة، غاز، ومستلزمات تشغيل. لذلك يجب تنظيم فواتير الموردين ومطابقتها مع الاستلام والمخزون والمدفوعات.
كما يجب مراجعة فواتير الموردين من ناحية VAT، والتأكد من وجود فواتير ضريبية صحيحة تدعم ضريبة المدخلات عند المطالبة بها.
رواتب العاملين من أكبر تكاليف المطاعم والكافيهات، خصوصًا عند وجود شيفات، كاشير، خدمة، توصيل، إدارة، ومشرفين. لذلك يجب ربط الرواتب بالتكاليف التشغيلية والفروع إن وجدت.
كما يجب متابعة السلف، الخصومات، الإقامات، البدلات، الإكراميات أو الخدمة إن وجدت، ونهاية الخدمة، حتى تظهر تكلفة العمالة بشكل صحيح.
إذا كان لدى المطعم أكثر من فرع أو مطبخ مركزي، يجب إعداد تقارير منفصلة لكل فرع، ومتابعة التحويلات بين الفروع، وتوزيع المصروفات المشتركة بطريقة عادلة.
قد يكون أحد الفروع محققًا ربحًا جيدًا وفرع آخر خاسرًا، لكن الحسابات العامة تخفي هذه النتيجة. لذلك تحتاج الإدارة إلى تقرير ربحية لكل فرع أو نقطة بيع.
ضريبة الشركات تعتمد على الربح الصحيح، وهذا الربح لا يظهر إلا بعد تنظيم المبيعات، تكلفة الطعام، الرواتب، الإيجار، العمولات، تطبيقات التوصيل، المصروفات، الهالك، وفروق الكاش والبنك.
إذا لم تكن تكلفة الطعام أو المخزون أو المصروفات واضحة، قد يكون الربح المحاسبي غير صحيح، وبالتالي يتأثر الدخل الخاضع لضريبة الشركات.
لذلك يجب تجهيز حسابات المطعم بشكل شهري أو دوري قبل إعداد إقرار ضريبة الشركات، مع حفظ مستندات المبيعات والمشتريات والمخزون والمصروفات.
تقوم البصمة بتنظيم حسابات المطعم أو الكافيه من خلال ربط POS والكاش والبطاقات وتطبيقات التوصيل والبنك والمخزون والموردين في نظام واضح.
نساعد في مطابقة المبيعات اليومية، فصل العمولات والرسوم، متابعة المخزون والهالك، حساب تكلفة الطعام، مراجعة VAT، وتجهيز ملف ضريبة الشركات.
كما نجهز تقارير دورية توضح المبيعات، التكلفة، الربحية، المخزون، الرواتب، تطبيقات التوصيل، VAT، وضريبة الشركات، حتى تستطيع الإدارة اتخاذ قرارات تسعير وتشغيل واضحة.
Related Updates and Articles
Carefully selected accredited providers, with pricing and service suited to your business.
Explore the ServiceCall +971506861518
Whatsapp: 00971525886295
EMAIL : info@albasmaa.com
To Know our Services, Don't wait call us or leave your Number in online Chat with time you can received our call and we will call you back or send Email to info@albasmaa.com now.
For join for our team please to send C.V. for Waleed@albasmaa.com
